Comment Faire de la Glace Pilée sans Machine ?

Pour certains cocktails comme le julep à la menthe, le mojito ou le Moscow Mule, la glace pilée est essentielle. Même des boissons rafraîchissantes comme le thé glacé, les lattes glacés, la limonade et le punch aux fruits se servent mieux avec une glace bien pilée. Si vous n’avez pas de mixeur, pas de panique ! Voici quatre méthodes simples pour obtenir de la glace pilée à l’aide d’ustensiles courants dans votre cuisine sans machine à glaçons .

1. Sac refermable et rouleau à pâtisserie

Cette méthode vous permet même de fabriquer vos propres glaçons ! Remplissez un sac en silicone ou un sac en plastique à fermeture éclair avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur, fermez-le hermétiquement, puis placez-le au congélateur. Une fois que l'eau a gelé, sortez le sac et posez-le sur le comptoir. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser la glace, en roulant d'avant en arrière jusqu'à obtenir la consistance désirée.

La glace se brise facilement sous la pression d’un rouleau à pâtisserie, car elle est solide mais fragile. En contrôlant la pression et le mouvement, vous pouvez obtenir des morceaux de glace de différentes tailles, parfaits pour vos cocktails. De plus, cette technique vous permet de profiter de glaçons faits maison, ce qui est idéal si vous n’avez pas accès à une machine à glaçons.

• Pour une consistance optimale, laissez le sac de glace reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de l'écraser. Cela permet à la glace de légèrement ramollir, facilitant ainsi le pilage.
• Ajoutez un peu de sel à l’eau avant de congeler. Cela abaisse le point de congélation, ce qui peut aider à obtenir une texture plus douce et plus facile à écraser.

2. Torchon et grande cuillère

Si vous avez déjà des glaçons dans votre congélateur, cette méthode est rapide et efficace. Prenez une poignée de glaçons et placez-les au centre d'un torchon. Enveloppez bien la glace et, à l'aide d'une grande cuillère, frappez la glace jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille voulue. Répétez si nécessaire.

Utiliser un torchon permet de contrôler les éclats de glace, évitant ainsi le désordre. La grande cuillère fonctionne comme un petit maillet, et en frappant la glace, vous pouvez obtenir une texture parfaite pour vos boissons.

• Utilisez un plat pour écraser la glace si vous n’avez pas de torchon à portée de main. Placez les glaçons entre deux assiettes et appuyez dessus pour les écraser.
• Faites attention à la taille des glaçons. Des glaçons plus petits sont plus faciles à piler. Si vous avez des glaçons plus gros, n’hésitez pas à les casser légèrement avant de les envelopper dans le torchon.

3. Sac et maillet

Le sac Lewis, prisé par les barmans, est un excellent outil pour piler la glace. Remplissez-le de glaçons, puis utilisez un maillet pour écraser la glace. Ce sac en toile permet une meilleure gestion de la texture de la glace et absorbe l'eau pendant le processus, ce qui réduit la dilution de vos cocktails.

Le maillet permet de contrôler l'intensité de l'impact, vous offrant une grande précision pour obtenir la taille de glace que vous souhaitez. De plus, le fait d’utiliser un sac robuste signifie que vous pouvez écraser la glace sans risquer de faire des éclats.

• Essayez d'écraser la glace par petites quantités. Cela permet de mieux contrôler la taille des morceaux de glace.
• Investissez dans un sac en toile de qualité. Bien que cela puisse sembler accessoire, un bon sac en toile résistera à l'épreuve du temps et vous permettra de piler de la glace efficacement pendant des années.

4. Shaker à cocktail et pilon

Ces outils de barman sont parfaits pour écraser la glace en petites quantités. Remplissez un shaker avec des glaçons, puis utilisez un pilon pour les écraser. Videz le shaker et répétez l’opération. Attention : évitez d'ajouter d'autres ingrédients délicats comme des herbes ou des baies pendant cette étape, afin de préserver leur intégrité.

Le shaker à cocktail est conçu pour mélanger des ingrédients, ce qui en fait un outil parfait pour piler de la glace. L'utilisation d'un pilon permet d'appliquer une pression directe, ce qui facilite l'obtention de glace pilée.

• Ajoutez un peu d’eau dans le shaker avant d’ajouter la glace. Cela aidera à créer une texture plus lisse et à minimiser la casse des glaçons.
• Variez la taille des glaçons pour expérimenter avec différentes textures de glace pilée. Des glaçons plus petits se pilent plus facilement, tandis que des glaçons plus gros peuvent donner une consistance plus granuleuse.

Conclusion sur Comment Faire de la Glace Pilée sans Machine ?

Avec ces quatre astuces, vous pouvez facilement piler de la glace sans mixeur. Que vous soyez un amateur de cocktails ou que vous souhaitiez simplement vous rafraîchir, ces méthodes vous permettront de créer des boissons délicieuses et rafraîchissantes en un rien de temps.

Une fois que vous avez maîtrisé l'art de piler la glace, voici quelques suggestions pour l'utiliser :

• Préparez des cocktails emblématiques : Utilisez la glace pilée pour réaliser des boissons classiques comme le Daiquiri ou le Pina Colada.
• Servez des desserts glacés : La glace pilée peut être ajoutée à des desserts comme les shaved ice ou les granités.
• Ajoutez une touche de fraîcheur : Utilisez de la glace pilée dans des smoothies pour une texture plus agréable.

Avec ces techniques et conseils, vous serez prêt à impressionner vos invités lors de votre prochain rassemblement. Alors, n'attendez plus et commencez à pilier votre glace comme un pro !

L'Équipe, Machine à Glaçons.®