Comment Faire des Glaçons ?

Comment fabriquer des glaçons maison qui durent aussi longtemps que ceux des bars ?

Vous vous demandez pourquoi vos glaçons faits maison fondent si vite ?

Dans cet article, nous vous donnons les secrets pour prolonger la durée de vie de vos glaçons et obtenir un résultat aussi durable que ceux des bars. Vous verrez qu'avec quelques astuces simples et du matériel adapté, vous pouvez garder vos boissons fraîches plus longtemps sans qu'elles ne se diluent.

Pourquoi les glaçons maison fondent-ils rapidement ?

Lorsque vous faites des glaçons à la maison, ils ont souvent tendance à se dissoudre rapidement dans la boisson, diluant les saveurs au fur et à mesure. Contrairement aux glaçons professionnels, que l’on trouve dans les bars, stations-service ou supermarchés, ceux faits à la maison sont généralement moins denses et cristallins. Cette différence de texture a un impact direct sur la vitesse à laquelle ils fondent.

Les glaçons industriels sont souvent fabriqués à partir d’eau purifiée, avec des machines qui assurent une congélation lente et uniforme, créant une glace plus compacte et plus claire. Heureusement, il est tout à fait possible de fabriquer des glaçons maison aussi durables et résistants que ceux des professionnels en suivant quelques étapes simples.

Astuces pour faire des glaçons maison résistants et durables

1. Utilisez de l’eau minérale à faible minéralisation

La qualité de l’eau utilisée pour vos glaçons joue un rôle crucial dans leur durée de vie. L’eau du robinet, souvent riche en minéraux, produit des glaçons moins denses et plus fragiles. En effet, les impuretés présentes dans l’eau du robinet ont tendance à piéger des bulles d’air à l’intérieur de la glace, ce qui la rend plus fragile. Cela explique également la teinte blanchâtre que prennent souvent les glaçons maison.

Pour obtenir des glaçons plus solides et plus clairs, il est conseillé d’utiliser de l’eau minérale faiblement minéralisée avec des moules à glaçons ou des machine à glaçons . Cette eau, avec très peu de résidus secs, permet une congélation plus homogène et des glaçons plus résistants.

2. Faites bouillir l’eau avant congélation

Faire bouillir l’eau est une astuce bien connue pour améliorer la qualité des glaçons. L’objectif est ici d’éliminer les bulles d’air et les gaz dissous dans l’eau. Ces bulles créent des microfissures dans les glaçons, accélérant leur fonte. En faisant bouillir l’eau, vous chassez ces bulles et permettez à la glace de se former de manière plus compacte.

Pour de meilleurs résultats, portez l’eau à ébullition, puis laissez-la refroidir jusqu'à environ 70°C avant de la verser dans les bacs à glaçons. Ensuite, placez les bacs au congélateur. Cette méthode simple produit des glaçons plus durs, plus transparents, et qui fondent beaucoup moins rapidement.

3. Nettoyez soigneusement vos bacs à glaçons

Un bac à glaçons propre est essentiel pour fabriquer des glaçons de qualité. Les résidus de nourriture, de détergent ou même de poussière peuvent affecter le goût et l’apparence de vos glaçons, mais aussi leur solidité. Pour éviter cela, veillez à bien rincer vos bacs avant chaque utilisation. Optez pour un nettoyage à l’eau chaude et au savon doux pour garantir que les glaçons ne prennent aucun goût ou odeur désagréable.

4. Choisissez des bacs à glaçons adaptés

Le choix des bacs à glaçons influence également la durabilité de vos glaçons. Deux options sont particulièrement efficaces :

• Bacs en silicone : Ces bacs sont flexibles, ce qui facilite grandement le démoulage des glaçons sans risque de les casser. De plus, ils ne nécessitent pas que vous passiez le bac sous l’eau chaude, une pratique qui peut altérer la qualité des glaçons.
• Bacs à glaçons de grande taille : Si vous voulez des glaçons qui fondent lentement, choisissez des bacs qui produisent des glaçons plus volumineux. Plus les glaçons sont gros, moins leur surface est en contact direct avec la boisson, ce qui ralentit leur fonte.

5. Placez-les dans une zone idéale du congélateur

Le positionnement des bacs dans le congélateur peut également influencer la qualité de vos glaçons. Pour une meilleure congélation, il est préférable de dédier une zone de votre congélateur uniquement aux glaçons. Évitez de les placer à proximité des aliments qui pourraient dégager des odeurs, car la glace absorbe facilement les odeurs environnantes.

Si vous n’avez pas assez d’espace, vous pouvez opter pour des bacs à glaçons avec couvercle. Ceux-ci permettent de protéger vos glaçons contre les éventuelles odeurs tout en assurant une congélation uniforme.

6. Laissez-les au congélateur pendant au moins 24 heures

La patience est une vertu lorsqu'il s'agit de fabriquer des glaçons de qualité. Laissez vos glaçons geler pendant au moins 24 heures pour garantir une congélation complète. Plus la glace est dense et compacte, plus elle mettra de temps à fondre une fois plongée dans une boisson. Cette attente assure également que vos glaçons ne se briseront pas facilement au contact du liquide.

7. Optez pour la congélation directionnelle pour des glaçons encore plus durables

Si vous souhaitez aller encore plus loin et obtenir des glaçons ultra résistants, vous pouvez essayer la congélation directionnelle. Cette technique consiste à diriger le froid dans une seule direction pour éviter que des bulles d’air ne soient piégées dans la glace. Cela permet d’obtenir des glaçons encore plus compacts et cristallins.

En résumé : Créez des glaçons maison de qualité professionnelle

Avec ces astuces simples et efficaces, vous pouvez désormais fabriquer des glaçons maison aussi performants que ceux des bars. Que ce soit pour une soirée cocktail ou simplement pour rafraîchir une boisson, vos glaçons résisteront plus longtemps et ne dilueront pas immédiatement vos boissons.

En plus d’utiliser de l’eau faiblement minéralisée et de faire bouillir votre eau, il est important de choisir des bacs à glaçons en silicone ou de grande taille pour une meilleure conservation. N’oubliez pas non plus de placer vos bacs dans un espace propre et sans odeur du congélateur, et de les laisser geler pendant au moins 24 heures.

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L'Équipe, Machine à Glaçons.®