Comment Fonctionne une Machine à Glaçons ?

Les machines à glace commerciales ont beaucoup évolué depuis que John Gorrie les a créées en 1845 ! De nos jours, la plupart des nouvelles machines à glaçons  commerciales sont dotées de toutes sortes de fonctionnalités pour offrir aux utilisateurs la meilleure expérience possible. Par exemple, l'une des gammes de machines à glaçons les plus courantes , est dotée de fonctionnalités telles qu'un affichage numérique, une planification de la production, etc.

Bien que ces avancées soient utiles, elles ne sont pas essentielles au fonctionnement des machines à glaçons. Malgré les progrès réalisés dans les fonctions des machines à glaçons, le cycle de réfrigération et le processus de fabrication de glace sont restés relativement inchangés depuis leur conception. Pour comprendre le fonctionnement d'une machine à glaçons, nous devons apprendre comment fonctionne un système de réfrigération.

Machine à Glaçons® a géré plus de 7 100 machines à glace et ce chiffre ne cesse d'augmenter. Nous comprenons le fonctionnement des machines à glace et comment les maintenir en bon état de marche. Voici une explication détaillée du fonctionnement d'une machine à glace par des experts !

Comment fonctionne une machine à glace ? Comment obtenir vos glaçons

Le processus par lequel les glaçons arrivent jusqu'à votre bac à glaçons est fascinant et repose sur plusieurs éléments clés. Avoir des glaçons à la demande pour vos boissons est possible grâce aux merveilles de l'électricité et de l'ingénierie mécanique, qui nous ont donné les quatre éléments clés d'un congélateur.

Qu'il s'agisse de machines à glace modulaires ou autonomes de qualité commerciale comme celles fournies par Machine à Glaçons® ou du réfrigérateur de la machine à glaçons de votre maison, les processus fondamentaux de toutes les machines à glace sont les mêmes.

Les systèmes de réfrigération modernes sont constitués de quatre éléments principaux. Sans compter les pièces externes comme l'alimentation électrique ou l'alimentation en eau, le cœur d'un réfrigérateur-congélateur est le compresseur, le condenseur, le détendeur (TXV) et l'évaporateur.

Le réfrigérant circule dans chacun des composants de la machine à glace grâce au moteur du ventilateur qui modifie la température ambiante dans tout l'intérieur. En raison de la basse température localisée, même l'eau chaude gèle progressivement.

Cependant, tous ces composants doivent fonctionner correctement. Si l'un d'entre eux tombe en panne, vous vous retrouverez avec un bac à glaçons vide et devrez sortir les moules à glaçons. Les machines à glaçons commerciales nécessitent un entretien régulier si vous souhaitez conserver un approvisionnement constant en glaçons.

Encore une fois, si l'un de ces composants tombe en panne, votre machine ne fonctionnera pas comme prévu. Dans de nombreux cas, les machines à glace industrielles commenceront à produire moins de glaçons. Attendez un peu plus longtemps et il n'y aura pas assez de glace pour répondre aux demandes des clients. Dans certains cas, la machine à glace cessera même complètement de produire de la glace ou commencera à fuir de l'eau. Pour cette raison, l'entretien de ces composants par le biais d'un entretien et d'un nettoyage de routine est une priorité absolue.

Chez Machine à Glaçons®, nos machines à glace reçoivent au moins deux visites d'entretien préventif et de nettoyage par an pour garantir que ces composants essentiels restent en parfait état de fonctionnement.

Le rôle du réfrigérant de la machine à glace

Le réfrigérant est essentiel au fonctionnement d'une machine à glaçons. Les systèmes de réfrigération modernes utilisent une certaine forme de réfrigérant pour refroidir suffisamment l'eau pour la congeler grâce à des mécanismes capables de libérer et d'absorber la chaleur.

Tout au long de son parcours, le réfrigérant se réchauffe et se refroidit. Au cours des cycles de chauffage et de refroidissement, le réfrigérant change d'état physique, passant de l'état liquide à l'état vapeur, puis à nouveau à l'état liquide. C'est en partie de cette manière que l'intérieur perd de la chaleur, ce qui rend possible le cycle de fabrication de glace.

Lorsque le fluide frigorigène atteint l'évaporateur, il doit se présenter sous la forme d'un liquide à basse pression et basse température. À ce stade, la chaleur de l'eau migre vers le fluide frigorigène froid, abaissant la température de l'eau jusqu'au point de congélation.

Le compresseur de la machine à glace

Le compresseur est l'élément qui permet à la machine à glace de chauffer et de pressuriser le réfrigérant. Il s'agit d'une étape cruciale dans la préparation du réfrigérant pour une expansion rapide ultérieure.

Une fois dans cet état, la vapeur doit se convertir en liquide à haute pression avant de passer à travers la vanne TXV.

Le condenseur de la machine à glace

Le condenseur de la machine à glace refroidit le réfrigérant pour changer son état de vapeur à liquide.

Le condenseur d'une machine à glace est constitué d'une série de tubes métalliques à l'intérieur de la machine à glaçons. Lorsque le réfrigérant traverse les serpentins métalliques, la chaleur s'éloigne du réfrigérant, le refroidissant ainsi efficacement.

La machine à glaçons  complète le processus de refroidissement en forçant l'air ( machines glaçons refroidies par air ) ou l'eau courante ( machine glaçons refroidies par eau ) sur les serpentins chauds. La chaleur migre dans l'air ou l'eau, où elle est éjectée hors de la machine. Finalement, la température du réfrigérant baisse suffisamment pour le transformer d'une vapeur à haute pression en un liquide à haute pression.

La vanne d'expansion (TXV)

Le TXV libère la pression dans le réfrigérant grâce à une expansion rapide.

Les machines à glaçons fonctionnent pour produire un lot de glace grâce à un processus appelé refroidissement adiabatique. Lorsqu'une substance sous haute pression se dilate, le changement de pression agit comme un échangeur de chaleur et provoque un refroidissement rapide de la substance.

C'est la même raison pour laquelle l'air sous pression que vous utilisez pour nettoyer votre clavier devient froid lorsque vous maintenez la gâchette enfoncée. Lorsque l'air sort, il libère la pression dans la bombe, ce qui provoque le refroidissement du liquide dans la bombe.

Dans le processus de fabrication de glace, l'expansion rapide transforme le réfrigérant d'un liquide à haute température et haute pression en liquide à basse pression et basse température.

L'évaporateur de la machine à glace

L'évaporateur est l'endroit où la machine à glaçons congèle l'eau pour produire un glaçon. Une fois que le liquide à basse pression atteint l'évaporateur, la chaleur de l'eau migre à travers la plaque de l'évaporateur et dans le réfrigérant.

Au fur et à mesure que l'eau s'écoule sur l'évaporateur, elle commence à refroidir jusqu'à geler. Au fil du temps, l'eau gèle et prend la forme d'un glaçon.

Une fois le cube entièrement congelé, la machine à glace démarre un cycle de récolte pour recueillir la glace à utiliser. La fabrique de glace utilise soit du gaz chauffé, soit de l'eau chaude (ou les deux) pour réchauffer l'évaporateur, ce qui fait fondre la glace et la libère dans le bac à glace commercial .

Autres pièces (soupape d'admission, etc.)

Bien entendu, les facteurs extérieurs comme l'alimentation en eau ne jouent pas un rôle direct dans le processus de refroidissement. Cependant, ils jouent toujours un rôle important dans le fonctionnement global de votre machine. Payer pour une machine à glaçons coûteuse qui ne produit jamais de glace trouble ne servira pas à grand-chose si la glace tombe dans un bac de stockage sale. De même, bonne chance pour faire de la glace si vous avez des problèmes avec une vanne d'arrivée d'eau défectueuse ou une pompe à eau défectueuse.

Une machine à glaçons ne fonctionne qu'aussi bien que ses composants

Maintenant que vous savez comment fonctionne une machine à glaçons, vous pouvez voir à quel point le processus de réfrigération est complexe. Que vous travailliez avec une machine à glaçons pour réfrigérateur, un moule à glaçons en silicone ou une machine à glaçons commerciale, les principes sont les mêmes.

L’entretien régulier de la machine à glaçons est essentiel

Le processus se poursuit jusqu'à ce que la glace produite remplisse votre bac à glaçons, de sorte que vous en ayez suffisamment pour vos clients et vos employés. Cependant, il ne suffit pas d'avoir recours aux technologies de base pour maintenir vos machines à glaçons en bon état et remplir votre bac à glaçons.

Si l'un de ces composants vitaux de la machine à glace tombe en panne, votre machine à glace aura du mal à produire de la glace. C'est pourquoi les procédures d'entretien de la machine à glace sont si essentielles pour produire un approvisionnement en glace fiable. Vous devez maintenir les composants de base de votre machine en bon état si vous souhaitez une production de glace fluide et fiable.

Conclusion sur Comment Fonctionne une Machine à Glaçons ?

Il est également utile de choisir la bonne marque de machine à glaçons pour vos besoins. Une machine à glaçons commerciale aura généralement une plus grande capacité qu'une machine à glaçons pour réfrigérateur, par exemple. Bien qu'une machine à glaçons pour réfrigérateur convienne parfaitement à un usage domestique, vous aurez besoin d'une machine spécialement conçue à cet effet.

L'Équipe, Machine à Glaçons.®